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“黄心乌”是沿淮地区的名特产蔬菜,盛产于淮南,也称“乌塌菜”,在沿淮地区的栽培有上千年的历史。南宋诗人范成大在《四时田园杂兴》诗中赞美到:“拨雪挑来踏地菘,味如蜜藕更肥浓。”其中的“踏地菘”便是“黄心乌”,其具有粗纤维少,口感好、炒食易烂等特点,是沿淮地区老百姓冬春季节食用的主要叶菜类蔬菜品种之一。“黄心乌”为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种, 外叶翠绿、内叶浅黄至金黄、叶面有较大核桃纹,叶柄短、白色或浅绿色品质佳、耐寒,是沿淮地区的名特产蔬菜,盛产于淮南,也称“乌塌菜”,在沿淮地区的栽培有上千年的历史。
外叶翠绿、内叶浅黄至金黄、叶面有较大核桃纹,叶柄短、白色或浅绿色品质佳、耐寒。成熟时,心叶紧抱或半抱,霜后品味更为鲜美。
冬季平均气温3.6℃,适宜黄心乌在地生长;“黄心乌”种植方式以露地秋季种植,冬季采收为主。
“黄心乌”含有纤维素、维生素及多种微量元素,“食物本草”中记载,“乌塌菜甘、平、无毒”,能“滑肠、疏肝、利五脏”。
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