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下面介绍一下土家特色菜
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腊猪蹄炖干洋芋
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原料:恩施特产干洋芋250克 农家腊猪蹄1500克 干海椒5克 干陈皮5克 花椒数粒 姜块、葱节、葱花、精盐、胡椒粉、味精各适量 
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\ 制法:\
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\ 1.腊猪蹄用火烧至表面起泡后,用清水泡1小时,然后刮洗干净,再剁成4厘米大小的块,入沸水锅中焯水;干洋芋用温水泡12小时。\
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\ 2.净锅上火,放油烧热,先下入腊蹄块、陈皮、干辣椒、花椒、姜块、葱节和胡椒粉稍炒,接着掺入山泉水3000克,烧开后倒入砂煲中,加入干洋芋,小火煲3小时至猪蹄香糯软,调入少许精盐、味精,撒葱花,起锅盛入土碗即成。\
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